客家酸柑手藝的傳承

狗狗顧好牲禮唷!  過農曆年時大多數苗栗的客家人都會在神桌上供一對酸柑橘

    臺灣的北部（桃竹苗）果農種植虎頭柑，於農曆年時販售，北客家人習慣過年時購買虎頭柑一雙置於神桌上（客語稱為壓神桌），出年假（農曆年初五後）客家節儉精神當然不能丟棄，在物資匱乏的過去長輩會沾醬油吃（其味酸溜無比），只為了不要暴殄天物。慢慢的有些老祖先會將其製成酸柑茶，由於功序繁複，多年後老一輩的客家人口凋零，新一代客家人早已失去接觸的機會，許多客家舊有的技藝，正在與時間做拔河，很開心我們還會這項傳統的手做茶藝，每年家裡都會製作些許酸柑茶，繁複的工序卻讓我陶醉在其中，慢慢的有個想法和聲音想將這樣的茶香味飄散出去，5年前網路上有關酸柑的資訊還鮮少，近兩年多了許多但也就大同小異的抄來寫去，我就以自己家裡所做的酸柑茶陸續在這裡分享唷。