柑比頭大

初秋的虎頭柑寶寶已經有初步的樣貌囉！

今天，收到果友熱情寄來的青筍筍虎頭柑，只為了讓您看看現在它長得什麼樣子。 

捧在臉龐沉甸甸的，卻有一絲淡淡個柑橘香氣，清新脫俗的香氣在想努力尋找時卻又消失的香味，真是害羞的虎頭柑寶寶。

揪柑心的好朋友寄來酸柑橘 

虎頭柑寶寶有多大呢？比個實體大小給各位看官明瞭，基本上它比椪柑大很多，也比柚子大唷！看到它坑坑巴巴的表皮，我就莫名開心了起來，因為越是這樣，製成的酸柑茶陳皮越厚越香呢！

圖右圓又大的虎頭柑是酸柑好滋味的要角

虎頭柑的枝葉有尖刺，不小心被割刺到非常疼痛，因此去果園採果時要非常小心，瞧瞧那長又尖的刺兒令人發嘛呢！

客家酸柑手藝的傳承

狗狗顧好牲禮唷!  過農曆年時大多數苗栗的客家人都會在神桌上供一對酸柑橘

    臺灣的北部（桃竹苗）果農種植虎頭柑，於農曆年時販售，北客家人習慣過年時購買虎頭柑一雙置於神桌上（客語稱為壓神桌），出年假（農曆年初五後）客家節儉精神當然不能丟棄，在物資匱乏的過去長輩會沾醬油吃（其味酸溜無比），只為了不要暴殄天物。慢慢的有些老祖先會將其製成酸柑茶，由於功序繁複，多年後老一輩的客家人口凋零，新一代客家人早已失去接觸的機會，許多客家舊有的技藝，正在與時間做拔河，很開心我們還會這項傳統的手做茶藝，每年家裡都會製作些許酸柑茶，繁複的工序卻讓我陶醉在其中，慢慢的有個想法和聲音想將這樣的茶香味飄散出去，5年前網路上有關酸柑的資訊還鮮少，近兩年多了許多但也就大同小異的抄來寫去，我就以自己家裡所做的酸柑茶陸續在這裡分享唷。

一杯得來不易的微酸微甘的酸柑茶

酸柑茶的好滋味源自於用手擠壓茶葉緊實的回填至橘殼裡 並炭火烘乾

酸柑茶...

溫潤的茶香一直是北客家人的黑金珍寶。

經過木炭慢煨烘烤的製程與蒸曬繁複的照料後，文火煮出的酸柑茶其呈現出的茶香，是一種感恩惜福的懷舊味。

所謂九蒸九曬在我解釋起來是：久蒸久曬。
需要長時間繁複的蒸曬之意。

婆婆製做的酸柑茶堅持手作並以炭火烘烤，不假機器烘燥，每一次製作都是當成自己要喝的規格，不惜成本的放入本家中藥配料，呈現童年中記憶裡的傳統酸柑茶味。

酸柑好滋味將陸續紀錄這快要失落的客家產物